AUTOR: ARISTIDES DE OLIVEIRA PACHECO
ISBN: 9788573596656
ANO DE EDIÇÃO: 1996
PÁGINAS: 232
ENCADERNAÇÃO: BROCHURA
FORMATO: 23 X 1.5
PESO: 400G

As características e a história do bar; seus utensílios, equipamentos, vendas e controles; as principais funções do barman e de seus auxiliares; os processos de fabricação das bebidas alcoólicas e sua classificação; as bebidas fermentadas, destiladas e compostas; os coquetéis, sua história e receitas internacionais; receitas de batidas de cachaça. Isto é, em suma, o que se encontra nesse livro de um mestre da gastronomia e hotelaria.