TEMPORADA NO INFERNO
TEMPORADA NO FUTURO
TEMPORADA CONTRA TIRANIA
FORMAÇÃO DA CULINÁRIA BRASILEIRA
- Autor(a): Carlos Alberto Dória
- Editora: Fósforo Editora
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AUTOR: CARLOS ALBERTO DÓRIA
ANO DE EDIÇÃO: 2021
ISBN: 9786589733324
PÁGINAS: 264
ENCADERNAÇÃO: BROCHURA
FORMATO: 13.5 X 20
PESO: 314G
ANO DE EDIÇÃO: 2021
ISBN: 9786589733324
PÁGINAS: 264
ENCADERNAÇÃO: BROCHURA
FORMATO: 13.5 X 20
PESO: 314G
O que constitui a culinária brasileira? Quais são suas bases histórico-sociais?Combinando erudição e clareza, sólida pesquisa e estilo polêmico, Carlos Alberto Dória apresenta em Formação da culinária brasileira a trajetória de nossa cozinha desde os tempos coloniais até os dias de hoje. Uma surpreendente história do Brasil à mesa emerge de ensaios que propiciam tanto ao especialista quanto ao leigo uma nova visão sobre os ingredientes, as técnicas culinárias e os processos sociais que levaram à criação dos hábitos alimentares e dos pratos nacionais.Clássico do gênero no Brasil, o livro ganha nesta nova edição da Fósforo um prefácio inédito da chef Helena Rizzo. E se encerra com um conjunto de propostas para a renovação da nossa gastronomia em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso. em que o autor relaciona as qualidades que podem garantir a ela um futuro vigoroso.
